Осторожно - продукты!
Без добавления консервантов не обходится сегодня практически ни один продукт. Наше здоровье напрямую связано с питанием. Но очень часто мы забываем об этом факте, усердно заполняя желудки невесть чем.
А иногда и производитель способствует: оказывается, далеко не всегда под красочной этикеткой скрывается выбранный нами продукт. И однажды покупая молоко, например, мы рискуем наткнуться на кокосовый жир. Можно ли как-то себя обезопасить и что следует знать, дабы не превратиться в очередную жертву питания?
Чем опасны украинские прилавки?
Итак, мы живем в новом веке прогресса и технологий, а последние, как известно, не стоят на месте. Только все чаще мы начинаем сомневаться, так ли уж это хорошо. И сразу же получаем ответный аргумент - современное общество диктует нам условия, и, отказавшись от них, мы сами рискуем быть отвергнутыми. То же самое касается и современных продуктов питания, которые невозможно сегодня создать без различных загустителей и эмульгаторов, что впоследствии сказывается на нашем здоровье. Сладкие газировки, например, вообще невозможно изготовить без консервантов. Вопрос здесь уже в другом - правильном нормировании и качестве добавки. Но если бы проблема была только в сладкой воде... Беда в том, что весьма сомнительным является сегодня качество наиболее употребляемых нами продуктов, таких, как молочные и мясные изделия.
Согласно результатам исследований, проведенным Украинским научно-методическим центром подтверждения соответствия и тестирования пищевой продукции, в частности молочная отличалась присутствием в ней различных консервантов и пищевых добавок. Это притом, что согласно действующему законодательству, использование в йогуртах консервантов и искусственных красителей недопустимо. Исследования мороженого показали, что ряд известных украинских производителей вместо молока добавляют в продукт кокосовый жир, который во многом уступает молоку в полезности, дешевле и более удобен в употреблении. При этом в составе продукта он отсутствовал, и традиционно указывалось молоко.
Что касается мясной продукции, то здесь дела обстоят еще менее оптимистично. Результаты исследований Укрметртестстандарта показали, что большинство колбас на украинских прилавках содержат ГМП (генетически модифицированные продукты), в основном сою. Разница лишь в том, что одни предупреждают и оставляют право выбора за покупателем, а другие - нет. Как показали различные исследования, ГМП способы негативно влиять на здоровье человека, хотя на все сто процентов это якобы еще не доказано. Эксперименты на животных показали, что вследствие употребления ГМП они теряют свою репродуктивную функцию. Таким образом, спустя несколько поколений подобная участь может постигнуть и человека. Соя способна вызвать импотенцию у мужчин, бесплодие как у мужчин, так и у женщин, она стимулирует рост раковых клеток, приводит к апатии, быстрой утомляемости, избыточному весу, дефициту кальция и витамина D, необходимых для здоровья костных тканей. Несмотря на это, сою можно обнаружить сегодня, наверное, в каждом втором продукте: в колбасе, пельменях, рафинированном масле, хлебобулочных изделиях, маргарине, соусах, майонезах и даже в детском питании.
В подсолнечном масле очень часто находят канцерогены, дозу, в 2-3, а то и больше раз превышающую норму. Но парадокс - нашим законодательством не нормируются ни содержание канцерогенов в продуктах питания, ни тех же ГМП. В арбузах находят пенициллин, в винограде регулярно обнаруживают пестициды. Недавно Европа и Россия забраковали латвийские шпроты за наличие в них канцерогенов (биоспирина), причем, превышение нормы колоссальное - в четыре раза. Зато сегодня их можно приобрести с украинских прилавков. Только мы потом удивляемся: "Почему латвийские шпроты так подешевели?!".
Подобных печальных примеров, к сожалению, масса.
"Долгоиграющая" продукция: за и против
Многие из нас задавались вопросом: "Разве может натуральное молоко храниться три месяца?". Оказывается, может, и без добавления консервантов. "Многие продукты не содержат консервантов, хотя срок их хранения 90 дней и больше. Эти продукты не вредны для здоровья. Все дело в технологии производства, позволяющей продлить срок хранения продукта, - рассказывает начальник хроматографической лаборатории научно-исследовательского центра тестирования продукции Владимир Кищенко. - Высокотехнологичное производство, гигиена, тщательно подобранная упаковка - в итоге мы получаем полезный качественный продукт".
Натуральное молоко действительно может храниться сегодня 90 дней и больше благодаря технологии высокотемпературной обработки - термизации (термообработка при температуре от 60 до 65оС и выдержка от 2 до 30 сек.), пастеризации (нагревание молока до 65-95оС и выдержка до 30 сек. с целью уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут в нем присутствовать), стерилизации (высокотемпературная обработка молока до 130-140оС, которая отличается полным отсутствием любых микроорганизмов, способных размножаться после стерилизации). В наших магазинах чаще всего встречается пастеризованное молоко (в мягких пакетах) и реже стерилизованное (в твердых упаковках Tetra Pak). Если говорить о соотношении цена-качество, то лучше всего покупать пастеризованное молоко хорошей фирмы, позитивно зарекомендовавшей себя на рынке.
Такое молоко стоит дешевле, а главное, оно качественнее стерилизованного, так как при пастеризации разрушается в основном болезнетворная флора, а витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. А вот при стерилизации молоко практически утрачивает свои полезные свойства и витамины. Содержание витаминов А, D, В2, В3, РР, Н и каротина незначительно уменьшается, часть витаминов B1, В6, В12 и С, полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина вовсе разрушаются во время стерилизации. Такое молоко никогда не прокиснет в отличие от пастеризованного. Это свидетельствует о том, что молоко неживое, так как все бактерии - и плохие, и хорошие - в нем уничтожены. Зато оно может храниться до 180 суток, тогда как пастеризованное - от 10 до 14 суток. Только нужен ли вам вкусный, но бесполезный продукт?
Виктория Андреева
А иногда и производитель способствует: оказывается, далеко не всегда под красочной этикеткой скрывается выбранный нами продукт. И однажды покупая молоко, например, мы рискуем наткнуться на кокосовый жир. Можно ли как-то себя обезопасить и что следует знать, дабы не превратиться в очередную жертву питания?
Чем опасны украинские прилавки?
Итак, мы живем в новом веке прогресса и технологий, а последние, как известно, не стоят на месте. Только все чаще мы начинаем сомневаться, так ли уж это хорошо. И сразу же получаем ответный аргумент - современное общество диктует нам условия, и, отказавшись от них, мы сами рискуем быть отвергнутыми. То же самое касается и современных продуктов питания, которые невозможно сегодня создать без различных загустителей и эмульгаторов, что впоследствии сказывается на нашем здоровье. Сладкие газировки, например, вообще невозможно изготовить без консервантов. Вопрос здесь уже в другом - правильном нормировании и качестве добавки. Но если бы проблема была только в сладкой воде... Беда в том, что весьма сомнительным является сегодня качество наиболее употребляемых нами продуктов, таких, как молочные и мясные изделия.
Согласно результатам исследований, проведенным Украинским научно-методическим центром подтверждения соответствия и тестирования пищевой продукции, в частности молочная отличалась присутствием в ней различных консервантов и пищевых добавок. Это притом, что согласно действующему законодательству, использование в йогуртах консервантов и искусственных красителей недопустимо. Исследования мороженого показали, что ряд известных украинских производителей вместо молока добавляют в продукт кокосовый жир, который во многом уступает молоку в полезности, дешевле и более удобен в употреблении. При этом в составе продукта он отсутствовал, и традиционно указывалось молоко.
Что касается мясной продукции, то здесь дела обстоят еще менее оптимистично. Результаты исследований Укрметртестстандарта показали, что большинство колбас на украинских прилавках содержат ГМП (генетически модифицированные продукты), в основном сою. Разница лишь в том, что одни предупреждают и оставляют право выбора за покупателем, а другие - нет. Как показали различные исследования, ГМП способы негативно влиять на здоровье человека, хотя на все сто процентов это якобы еще не доказано. Эксперименты на животных показали, что вследствие употребления ГМП они теряют свою репродуктивную функцию. Таким образом, спустя несколько поколений подобная участь может постигнуть и человека. Соя способна вызвать импотенцию у мужчин, бесплодие как у мужчин, так и у женщин, она стимулирует рост раковых клеток, приводит к апатии, быстрой утомляемости, избыточному весу, дефициту кальция и витамина D, необходимых для здоровья костных тканей. Несмотря на это, сою можно обнаружить сегодня, наверное, в каждом втором продукте: в колбасе, пельменях, рафинированном масле, хлебобулочных изделиях, маргарине, соусах, майонезах и даже в детском питании.
В подсолнечном масле очень часто находят канцерогены, дозу, в 2-3, а то и больше раз превышающую норму. Но парадокс - нашим законодательством не нормируются ни содержание канцерогенов в продуктах питания, ни тех же ГМП. В арбузах находят пенициллин, в винограде регулярно обнаруживают пестициды. Недавно Европа и Россия забраковали латвийские шпроты за наличие в них канцерогенов (биоспирина), причем, превышение нормы колоссальное - в четыре раза. Зато сегодня их можно приобрести с украинских прилавков. Только мы потом удивляемся: "Почему латвийские шпроты так подешевели?!".
Подобных печальных примеров, к сожалению, масса.
"Долгоиграющая" продукция: за и против
Многие из нас задавались вопросом: "Разве может натуральное молоко храниться три месяца?". Оказывается, может, и без добавления консервантов. "Многие продукты не содержат консервантов, хотя срок их хранения 90 дней и больше. Эти продукты не вредны для здоровья. Все дело в технологии производства, позволяющей продлить срок хранения продукта, - рассказывает начальник хроматографической лаборатории научно-исследовательского центра тестирования продукции Владимир Кищенко. - Высокотехнологичное производство, гигиена, тщательно подобранная упаковка - в итоге мы получаем полезный качественный продукт".
Натуральное молоко действительно может храниться сегодня 90 дней и больше благодаря технологии высокотемпературной обработки - термизации (термообработка при температуре от 60 до 65оС и выдержка от 2 до 30 сек.), пастеризации (нагревание молока до 65-95оС и выдержка до 30 сек. с целью уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут в нем присутствовать), стерилизации (высокотемпературная обработка молока до 130-140оС, которая отличается полным отсутствием любых микроорганизмов, способных размножаться после стерилизации). В наших магазинах чаще всего встречается пастеризованное молоко (в мягких пакетах) и реже стерилизованное (в твердых упаковках Tetra Pak). Если говорить о соотношении цена-качество, то лучше всего покупать пастеризованное молоко хорошей фирмы, позитивно зарекомендовавшей себя на рынке.
Такое молоко стоит дешевле, а главное, оно качественнее стерилизованного, так как при пастеризации разрушается в основном болезнетворная флора, а витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. А вот при стерилизации молоко практически утрачивает свои полезные свойства и витамины. Содержание витаминов А, D, В2, В3, РР, Н и каротина незначительно уменьшается, часть витаминов B1, В6, В12 и С, полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина вовсе разрушаются во время стерилизации. Такое молоко никогда не прокиснет в отличие от пастеризованного. Это свидетельствует о том, что молоко неживое, так как все бактерии - и плохие, и хорошие - в нем уничтожены. Зато оно может храниться до 180 суток, тогда как пастеризованное - от 10 до 14 суток. Только нужен ли вам вкусный, но бесполезный продукт?
Виктория Андреева
Рубрика: Архив
Просмотров: [ 202 ]
